Élaboration et caractérisation d'un fromage fondu à potentiel antidiabétique par y incorporation de la poudre de feuilles du laurier (laurus nobilis)
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Date
2019
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Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
La Présente étude consiste essentiellement en l'élaboration et l'analyse,sur les plans physicochimique et microbiologique, d'un aliment fonctionnel préparé par l'incorporation de la poudre de laurier (laurus nobilis), caractérisé par son potentiel antidiabétique,dans la masse d'un fromage fondu
Description
50 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Fromage fondu, Diabète, Plante médicinale, Poudre : Laurier