Etude de la qualité bactériologique et physico-chimique ainsi que la détection des résidus d’antibiotiques dans le lait de vache et de chèvre dans la wilaya Boumerdès

Abstract

Le présent travail vise à fournir un aperçu complet des propriétés physico- chimiques et microbiologiques et de chercher la présence des résidus d'antibiotiques dans le lait de vache et de chèvre collecté au niveau de différentes régions dans la wilaya de Boumerdès. L’étude est basée sur une enquête, réalisée auprès des vétérinaires praticiens répartis dans les régions d'étude pour décrire les molécules d'antibiotiques utilisées chez les vaches laitières, suivie par les analyses physico-chimiques et microbiologiques, puis la recherche des résidus d'antibiotiques dans le lait collecté par une méthode immuno-enzymatique. L'analyse des questionnaires a montré que les mammites sont parmi les maladies les plus rencontrées chez les vaches laitières et que les béta lactamines et les tétracyclines sont les familles d'antibiotiques les plus utilisées par les vétérinaires. Les résultats physicochimique de 48 échantillons de lait de vache indiquent que la plus part des valeurs n’ont pas conformes aux normes préconisées par AFNOR. En revanche, tous les analyses physicochimiques de lait de chèvre sont conformes aux normes préconisées par AFNOR 1985 et FAO 2002. Les analyses bactériologiques ont montré que le lait de vache et de chèvre analysés sont de qualité acceptable avec aucun présence d’un agent pathogène pour l’homme n’a été trouvé. D’autre part, la recherche des résidus d'antibiotiques dans le lait au moyen du kit milksafe ont montré que : sur les 48 échantillons de lait de vache analysés, 2 sont révélés positifs pour les bêta-lactamines. Et que, sur les 6 échantillons de lait de chèvre testés tous les résultats sont négatifs