Etude comparative des propriétés physico-chimiques entre l’huile d’amande douce et amère
| dc.contributor.author | Boudjelouah, Nadia | |
| dc.contributor.author | Mahieddine, Feriel | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-22T08:41:06Z | |
| dc.date.available | 2022-11-22T08:41:06Z | |
| dc.date.issued | 2020 | |
| dc.description | 41 p. : ill. ; 30 cm. | en_US |
| dc.description.abstract | Les huiles végétales sont des sources privilégiées de lipides. Elles sont issues des graines et fruits oléagineux et occupent une place très importante dans divers secteurs économiques tels que: les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique. Notre travail consiste à faire ressortir les différences entre les caractéristiques physico-chimiques de l’huile d’amande douce et amère, mais vu la situation actuelle de la pandémie (COVID 19) nous nous somme limiter à une synthèse bibliographique dont la quelle nous avons intégré les éléments nécessaires pour lancer l’étude pratique proprement dite. L’étude pratique que nous voulons l’entamer comporte une série d’analyses telles que : la détermination des indices physicochimiques, l’analyse fonctionnelle par IFTR, le profil en acides gras par GC-MS, la conservation des huile par le test Rancimat, la dégradation des huiles par ATG-DSC… | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/10500 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | M'hamed Bougara faculté des sciences | en_US |
| dc.subject | Huile d’amande douce | en_US |
| dc.subject | Huile d’amande amère | en_US |
| dc.subject | Extraction | en_US |
| dc.subject | Propriétés physicochimiques | en_US |
| dc.title | Etude comparative des propriétés physico-chimiques entre l’huile d’amande douce et amère | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |