Contrôle de qualité du chocolat "maxon" de l'unité Palmary : essai d'élaboration d'un chocolat blanc enrichi par les résidu des jus de mures (Morus)
| dc.contributor.author | Elhanafi, Younes | |
| dc.contributor.author | Boumzibra, Zinedine | |
| dc.contributor.author | Benmalek(Promoteur) | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-06T13:51:52Z | |
| dc.date.available | 2022-07-06T13:51:52Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | 61 p. : ill. ; 30 cm | en_US |
| dc.description.abstract | Ce travail consiste à contrôler la matière première durant la fabrication du chocolat de l'unité résultat est un chocolat de couleur claire apprécié par les dégustateurs | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/9787 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie | |
| dc.subject | Chocolat | en_US |
| dc.subject | Contrôle : Qualité : Chocolat | en_US |
| dc.subject | Maxon(chocolat) | en_US |
| dc.subject | Mures(Morus) : Jus | en_US |
| dc.title | Contrôle de qualité du chocolat "maxon" de l'unité Palmary : essai d'élaboration d'un chocolat blanc enrichi par les résidu des jus de mures (Morus) | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |