Purification de deux enzymes pesctinolytiques synthétisées par l'Aspergillus niger : application de ces enzymes pour la macération de la purée d'abricot

Abstract

Ce mémoire c'est une étude sur la production des enzymes pectinolytiques à partir des résidus d'oranges.Les résidus se représentent comme un très bon milieu de culture pour la croissance de l'Aspergillus niger.et la synthèse des enzymes pectinolytiques