Contributions à l’étude des apports énergétiques fournis aux étudiants de la résidence de l’université de Boumerdès

Abstract

L’objectif de notre travail est d’évaluer la qualité nutritionnelle des repas servis dans les restaurants des résidences universitaire de Boumerdès. Les résultats obtenus ont montré un écart entre l’alimentation des étudiants et l’alimentation recommandée. En effet l’analyse de la composition des repas en termes de macro et micronutriments et leur évaluation, a montré que les apports en protéines et en lipides sont inférieurs aux apports conseillés. Le même constat a été observé pour les minéraux et les vitamines. A travers cette enquête nous espérons attirer l’attention sur les déficiences et/ou les excès de l’alimentation des étudiants afin d’améliorer les menus et équilibrer les repas servis dans notre université.