Contribution à la mise en place d'un guide de bonne pratique d'hygiène dans l'atelier de fabrication de fromage fondu pasteurisé au niveau de la laiterie fromagerie Boudouaou << LFB >>

Abstract

Ce Present travail avait pour objectif l’évaluation de la qualité du fromage fondu pasteurise (FFP),produit par la laiterie fromagerie de Boudouaou (LFB).en ce basant a mettre en place un guide de bonne pratique d’hygiène (GBPH) qui analyse les dangers lies a la consommation des produits laitiers et décrit les bonnes pratiques d’hygiène permettant la fabrication et la mise sur le marche de produits sains pour le consommateur