La Synergie entre la teneur en eau et l'activité de l'eau dans la conservation des biscuits
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Date
2019
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Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
Le But de ce travail est d’étudier la synergie entre la teneur en eau et l’activité de l’eau des biscuits secs, Pour cela les courbes isothermes de sorption de vapeur d’eau sont établies.Et modéliser les courbes d’adsorption du biscuit sec
Description
49 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Isothermes d'adsorption : Biscuit sec, Bimo : Biscuit sec, Biscuit sec, Synergie