Valorisation des sous-produits d'abattoirs de poulets de chair : Une perspective globale

Abstract

Cette étude explore la valorisation des déchets d'abattoirs de volailles. Elle a été menée dans deux abattoirs avicoles à Bordj Menail (abattoir A) et à Hammadi (abattoir B), incluant l'analyse de déchets comme les pattes, plumes, têtes et viscères. Chaque poulet génère environ 0,45 kg de déchets, soit 14,95% de son poids total. Les plumes sont riches en matière organique (97,03%) et en matière azotée totale (46,60%). Les têtes ont la plus haute teneur en matière sèche (95,24%), suivies par les pattes (94,52%), les plumes (93,25%) et les viscères (88,35%). Les pattes et les têtes ont des teneurs en matière minérale (MM) comparables, autour de 16%, alors que les plumes ont la teneur en MM la plus basse (2,97%). En matière azotée totale (MAT), les plumes sont les plus riches (46,60%), suivies par les viscères (40,65%) et les têtes (36,47%). La présence de Salmonelles dans les pattes et têtes souligne l'importance des pratiques d'hygiène. Cette étude met en évidence des opportunités pour réduire l'impact environnemental et valoriser économiquement les déchets avicoles.