Contribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoine
| dc.contributor.author | Assabat, Anissa | |
| dc.contributor.author | Talantikite, S.(Promoteur) | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-06T09:23:34Z | |
| dc.date.available | 2022-07-06T09:23:34Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | 75 p. : ill. ; 30 cm | en_US |
| dc.description.abstract | Ce présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététique | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/9770 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie | |
| dc.subject | Fromage fondu | en_US |
| dc.subject | Lait de soja | en_US |
| dc.subject | Farine d'avoine | en_US |
| dc.subject | Diététique | en_US |
| dc.title | Contribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoine | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |