Essai d'immobilisation des enzymes pectinolytiques par les alginates de sodium extraites des algues brunes (Cystoseira caespitosa) de la région de Cap Djenat

Abstract

Les Enzymes pectinolytiques utilisées (commerciale et produites au laboratoire) ayant des activités de 26,71 mmol/min/ml et 23,57 mmol/min/ml respectivement ont été immobilisées par les alginates de sodium extraits des algues brunes de la région de Cap Djenet. Le rendement d'extraction d'alginate était en moyenne 12%,les alginates se caractérisaient par une teneur en eau de 4%,de 36% de cendres,une masse moléculaire viscosimetrique moyenne Mv de 8966,05 Da et un rapport acide guluronique (G)/acide mannuronique (M) de 0,91 déterminé par analyse spectroscopique en moyen et proche infrarouge.L'immobilisation s'est menée par introduction goutte à goutte du mélange alginate/ enzyme dans une solution de Ca Cl2 à 0,2 M,le résultat de cette technique se manifeste en billes sphérique d'alginate dont la morphologie a été analysée par microscopie à balayage électronique (MEB). L'immobilisation a été rentable à 116,5% et efficace à 83,98%; la stabilité opérationnelle des billes à enzyme immobilisée a été estimée à 4 cycles d'utilisation. Les pectinases obtenues au laboratoire et immobilisée ont été appliquées à la clarification d'un jus de pomme sur colonne;le jus brut avait une transmittance de 2% à 660 nm et une transmittance de 88,2% à la sortie de la colonne