Contribution à la formulation d'une préparation laitière à base de fruits
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Date
2017
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Publisher
Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie
Abstract
Ce mémoire de fin d'étude parle d’une préparation laitière genre yaourt enrichie avec des confiture des déférents fruits (caroubier,figue sèche,les orange) et en ajoutant des épaississant (carraghennane, amidon,pectine,et la gomme de caroube)
Description
71 p. : ill. ; 30 cm
Keywords
Produit laitières, Lait, Confiture : Caroube : Figue sèche : Orange, Fromage frais, Fruits, Yaourt : fruit