Essai d'amélioration des propriétés fonctionnelles d'un yaourt brassé par incorporation des écorces d'orange sèches
| dc.contributor.author | Mamouni, Souad | |
| dc.contributor.author | Missalti, Maissa | |
| dc.contributor.author | Trachi, M.(Promoteur) | |
| dc.date.accessioned | 2022-07-06T13:08:39Z | |
| dc.date.available | 2022-07-06T13:08:39Z | |
| dc.date.issued | 2019 | |
| dc.description | 55 p. : ill. ; 30 cm | en_US |
| dc.description.abstract | Ce travail porte essentiellement sur l'élaboration et l'analyse,d'une formulation d'un yaourt brassé,aromatisé et enrichi avec de la poudre d'écorces d'oranges (var. Thomson) sèches.L'enrichissement,visant à augmenter les propriétés fonctionnelles du yaourt final, a été effectué par l'incorporation de la poudre en différentes doses | en_US |
| dc.identifier.uri | https://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/9782 | |
| dc.language.iso | fr | en_US |
| dc.publisher | Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie | |
| dc.subject | Yaourt brassé | en_US |
| dc.subject | Séchage | en_US |
| dc.subject | Aliment fonctionnel | en_US |
| dc.subject | Yaourt | en_US |
| dc.subject | Ecorces d'oranges | en_US |
| dc.title | Essai d'amélioration des propriétés fonctionnelles d'un yaourt brassé par incorporation des écorces d'orange sèches | en_US |
| dc.type | Thesis | en_US |