Sciences et Biotransformation du Lait
Permanent URI for this collectionhttps://dspace.univ-boumerdes.dz/handle/123456789/9693
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Item Contribution à la mise en place d'un guide de bonne pratique d'hygiène dans l'atelier de fabrication de fromage fondu pasteurisé au niveau de la laiterie fromagerie Boudouaou << LFB >>(Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2016) Bouzegzi, Fatma Zohra; Megdoud, Djemaa(Promoteur)Ce Present travail avait pour objectif l’évaluation de la qualité du fromage fondu pasteurise (FFP),produit par la laiterie fromagerie de Boudouaou (LFB).en ce basant a mettre en place un guide de bonne pratique d’hygiène (GBPH) qui analyse les dangers lies a la consommation des produits laitiers et décrit les bonnes pratiques d’hygiène permettant la fabrication et la mise sur le marche de produits sains pour le consommateur