Nutrition et production animale

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Subject: search.filters.subject.Abattoir

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    Évaluation des Pertes Economiques Engendrées par les Saisies au Niveau des Abattoirs de Boumerdes
    (Université M'hamed Bougara : Faculté des sciences, 2023) Guidoum, Khaoula; Zidouni, Sara; Morsli, A.(Promoteur)
    Cette étude vise à mettre l’accent sur les pertes économiques causées par les saisies dans les abattoirs de la wilaya de Boumerdes, plus précisément l’abattoir de Dellys. Les résultats de notre étude, qui ont été mené sur 308 tête (bovin, ovin) équivalent 97044 kg, ont montré que la tuberculose et la strongylose sont parmi les motifs de saisie les plus courants. Nous avons remarqué que l’organe le plus touché par la saisie est le poumon, et nous avons enregistré une perte estimée à 376220 DA pour 254,4 kg de poids saisie. A partir des données de la DSA pour les années (2017-2022), nous avons constaté que le kyste hydatique est la maladie la plus enregistrée dans la wilaya au cours de l’année 2022, et qu’environ 5493,3 kg ont été saisis, et la perte a été estimée à 82948830 DA.
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    Principaux motifs de saisies au niveau d’un abattoir avicole
    (UNIVERSITE M’HAMED BOUGARA - BOUMERDES, 2020) LAIMECHE, Meryem; DEBBICHE, Ouarda
    La viande de poulet est de plus en plus consommée, car elle contient une bonne valeur nutritive, en particulier des protéines. Afin d’obtenir une viande de poulet saine pour le consommateur, elle doit être soumise à des contrôles rigoureux avec saisie au niveau de l’abattoir. L’objectif de ce travail est de mettre en évidence le rôle de l’abattoir avicole commençant par : Le principe d’aménagement, les outils de travaillent, les conditions d’hygiène ainsi que l’importance de la manipulation des sujets avant l’abattage. Arrivant à l’abattage qui passe par plusieurs étapes : l’accrochage, la saignée, l’échaudage la plumaison et l’éviscération en terminant par le ressuyage et la conservation par le froid. Chaque étape au cours de ce processus, influence la qualité et la salubrité de la carcasse ce qui impose le contrôle sanitaire des viandes avant et après abattage afin de saisir les produits impropres à la consommation humaine offrant ainsi un produit fini salubre.