Agronomie

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Activité antifongique de deux huilles essentielles eucalyptus blobulus labill et mentha puleguim l sur fusarium (W.C.Smith ) sacc
(2017) Semani, Sarra; Benlakehal, Zohra; Aous, w (promotrice)
Dans le but de rechercher des moyens de lutte biologique contre les champignons du genre Fusarium responsables des pertes importantes dans les cultures céréalières. Les activités antifongiques de l’huile essentielle de Mentha pulegium et d’Eucalyptus globulus ont été testées sur trois souches de l’espèce Fusarium culmorum. Par la technique de contact direct, ces huiles essentielles ont montré une activité antifongique sur l’ensemble des souches testées de F. culmorum. Les taux d’inhibition varient entre 18 et 52%, selon les souches et les doses appliquées de 50, 250, 500 et 750μL/L soit 0.05, 0.25, 0.5 et 0.75 % d’HE respectivement. Les valeurs maximales des taux d’inhibition ont été obtenues pour la concentration 0.75% et elles sont comprises entre 38 et 52%, le taux d’inhibition moyen calculé pour toutes les souches dépasse les 30%. Ces résultats permettent de conclure que les huiles essentielles des plantes aromatiques et médicinales peuvent constituer une solution alternative valable aux agents antifongiques dans la lutte contre les champignons phytopathogènes.
Analyses physico-chimiques et technologiques des farines issues du moulin de « Baghlia »
(2017) Bengriche, Thoraya; Tiliouine, Nasrine Youyou, Soraya(Promotrice)
Le présent travail est réalisé dans l’objectif d'apprécier la qualité technologique des farines de blé tendre commercialisées par le moulin de Baghlia Pour atteindre ce but des analyses physico-chimiques et technologiques ont été effectuées. Les résultats obtenus montrent que les farines étudiées présentent des caracteristiques très proches concernant les tests physicochimiques (taux d’humidité et taux d’affleurement) et technologiques (test de sédimentation SDS, le gluten sec, le mixographe et l’essai à l’alvéographe Chopin) Par rapport aux taux de cendres, on a classé les deux farines en deux types. Les analyses physico-chimique et technologique de la farine obtenue à partir du blé tendre sont globalement conformes aux normes algériennes.
Contribution à l’étude bio insecticide de l’extrait brut de la Menthe verte Mentha spicata L. et la Sauge officinale Salvia officinalis L. contre les déprédateurs des denrées stockées.
(2018) Tabli, Rima; Khelladi, Halima; Bendifallah, L.
Dans le cadre de la valorisation des substances naturelles, l’huile essentielle extraite par hydro distillation des plantes aromatiques : Mentha spicata et Salvia officinalis de la famille Lamiaceae, ont été testées pour un éventuel effet bio- insecticides, par la méthode de contact directe contre deux espèces d’insectes différentes appartenant au ordre des Coléoptères : Sytophilus granarius et Tribolium confusum. L’activité insecticide de l’huile essentielle de la Menthe verte et la Sauge officinale plus efficace à l’égard des deux espèces.
Contribution à l’étude bio insecticide de l’extrait brut de la Menthe verte Mentha spicata L. et la Sauge officinale Salvia officinalis L. contre les déprédateurs des denrées stockées.
(2018) Talbi, Rima; Kheldi, Halima
Dans le cadre de la valorisation des substances naturelles, l’huile essentielle extraite par hydro distillation des plantes aromatiques : Mentha spicata et Salvia officinalis de la famille Lamiaceae, ont été testées pour un éventuel effet bio- insecticides, par la méthode de contact directe contre deux espèces d’insectes différentes appartenant au ordre des Coléoptères : Sytophilus granarius et Tribolium confusum. L’activité insecticide de l’huile essentielle de la Menthe verte et la Sauge officinale plus efficace à l’égard des deux espèces.
Contribution à l’étude de la qualité physico-chimique et microbiologique du fromage fondu pasteurisé
(2016) Magri, Widad; Belarouci, Meriem Belalia ( promotrice)
Le fromage est un aliment de bonne qualité nutritionnelle mais vitement périssable, afin de vérifier s’il est propre à la consommation, deux types d’analyses sont effectué, des analyses microbiologiques pour voir si le fromage est contaminé ou non, et des analyses physico chimiques en mesurant différents paramètres tel que le pH, la matière grasse…….etc. Ces analyses permettent de déterminer la qualité du produit. Dans la présente étude, au niveau du laboratoire de contrôle de qualité de Boudouaou on a contrôlé la qualité microbiologique et physico chimique du fromage fondu pasteurisé ainsi que les matières premières usagées pour sa fabrication : l’eau de process, la poudre de lait, le fromage en bloc, le cheddar. Les résultats des analyses effectués ont révélés que le fromage fondu pasteurisé fabriqué par LFB est de bonne qualité microbiologique et physico chimique.
Contribution à l’étude de lycopène de tomate Extraction et évaluation de son effet antioxydant sur une huile alimentaire
(2016) Djoudi, Zahra BENCHABANE, O. (promotrise)
La présence du lycopène dans nos produits alimentaires s’avère bénéfique pour notre santé. C’est un colorant alimentaire naturel. Il présente aussi des propriétés antioxydantes. La tomate et ses produits dérivés sont les principales sources de lycopène. L’extraction du lycopène à partir de lapeau de tomate a permis la valorisation de cette dernière, puisque la teneur de lycopène obtenu est de10.9 mg/100g de MF, qui est considérée comme une quantité significative. La teneur obtenue par extraction à partir de DCT est de l’ordre de 25.12mg/100g de MF, et celle de la tomate pelée est de 2.70 mg/100g de MF . L’analyse chromatographique par HPLC a permis d’identifier le lycopène, et l’analyse par spectrométrie UV – VIS a permis de montrer les trois bandes d’absorptions du lycopène et de déterminer ses teneurs.Le lycopène a un effet antioxydant significatif sur l’huile de tournesol, cet effet a été évalué par la mesure de l’indice de peroxyde et confirmé par la spectrophotométrie UV.
Contribution à l’étude du système HACCP au niveau de l’entreprise de production du jus « NCA-Rouïba »
(2017) Aouadi, Nadia; Chabani, Aicha; Youyou, Soraya ( promotrice )
Le but de notre travail est d’évaluer le système HACCP au niveau de l’entreprise NCARouïba. Comme pour toutes les industries alimentaires, l’industrie de fabrication des jus de fruits sont très sensibles aux risques de contamination physico-chimiques et microbiologiques. Pour ce faire, on a d’abord vérifié l’application des BPH et BPF et évaluer le système HACCP qui comporte plusieurs étapes dont : l’analyse des dangers, la détermination des CCP et des PRPo. Des analyses physico-chimiques et microbiologiques de l’eau de process et du produit fini ont été effectuées pour constater l’efficacité du système HACCP et donc pour révéler la qualité hygiénique satisfaisante. Les résultats ont montré le respect des prérequis au niveau de l’entreprise et un seul point critique qui est la pasteurisation.
Détermination des caractéristiques physico-chimiques et technologiques des différents passages d’un moulin industriel Eriad tademait
(2016) Malki, Rachid; Malki, Yasser Youyoy, Soraya (promotrice)
L’incessante croissance de la consommation des produits de boulangerie en Algérie, fait l’augmentation de potentiel de fabrication de la farine, et le perfectionnement de ces capacités en termes de qualité, une nécessité de l’industrie meunière. La meunerie représente la courroie de transmission dans la filière blé-farine-pain qui fait lien entre l’amont et l’aval, dont la qualité de la farine dépend du processus de transformation, la mouture proprement dite et les étapes antécédentes (nettoyage, et conditionnement). Les farines issues des passages de la mouture dont leurs combinaison à des portions différentes produit la farine entière commercialisée, font l’objet d’une étude, afin d’évaluer le fonctionnement de moulin industriel Tademaïte, ainsi que d’orienter les farines des différents passages vers la transformation adéquate à ces caractéristiques. Les résultats d’analyse révèlent un fonctionnement correct de moulin, en présence de quelques anomalies qui pourront être corrigées pour perfectionner la procédure de transformation.
Effet de la salinite sur la germination du niebe Vigna unguiculata subsp unguiculata (l.) Walp
(2017) Brahimi, Rezkia Bissaad, F.Z ( promotrice)
Le présent travail se propose d’étudier l’effet du stress salin au stade de germination sur le comportement physiologique de 04 écotypes de niébé (Vigna unguiculata subsp.unguiculata(L) Walp), cultivées et commercialisées en algérie. L’étude a été réalisée dans un incubateur à température. Les graines sont mises à germer dans des boites de pétri contenant des concentrations croissantes en sel (NaCl) allant de 0g/l à 25g/l. l’étude a montré que le sel a un effet dépressif sur le taux de germination. Cependant, cet effet varie en fonction de la variété et de l’intensité du stress.
Elaboration d'un biscuit "cookies" sans gluten a base de farine de fève de pois chiche
(Mohammed bougarra faculté des sciences, 2020) Diguer, Romaissa; Ammouche, Feriel
La présente étude est réalisée afin d’élaborer un biscuit sans gluten (cookies) destiné aux malades cœliaques, de faire des analyses physico-chimiques, biochimiques sur la farine et les cookies ainsi que des analyses sensorielles sur le produit fini. Dans ce travail, nous avons utilisé un mélange de farines de deux variétés de légumineuses connues : Aguadulce pour la fève et Flip 90 pour le pois chiche, comme substitution à la farine de blé tendre habituellement utilisée dans la fabrication des biscuits. Les variétés de légumes secs étudiées présentent une richesse en protéines estimée à 30,43% pour la farine de fève et 22.18% pour la farine de pois chiche, ce qui rend le biscuit élaboré nutritionnellement riche. Les résultats d’analyses physico-chimiques sont conformes aux normes, ce qui garantit la qualité du produit fini. En dernier, l’évaluation des paramètres sensoriels et organoleptiques du biscuit a révélé une bonne acceptabilité par le jury de dégustation. Mots-clés : maladie cœliaque, fève, pois-chiche, farine sans gluten, cookies.
Elaboration d’un fromage fondu à base de pissenlit Taraxacum officinale
(2017) Bourahla, Besma; Ougabe, Selma; Halladj, F (Promotrice)
L’objectif de cette étude consiste à mettre à profit dans l’industrie agro-alimentaire les effets biologiques d’une plante consommée traditionnellement, en particulier le pissenlit (Taraxacum officinale) et ce, par son incorporation dans l’élaboration d’un fromage fondu. Le screening phytochimique de la plante étudiée a montré sa richesse en flavonoïdes, saponosides, tanins totaux et tanins galliques. De plus, elle présente une teneur en polyphénols de 38,06 ± 1,85 mgEAG/100g MS. La valeur IC50 de l’extrait polyphénolique de feuilles du pissenlit est estimée à une valeur de 2,81 mg/ml. Par ailleurs, les résultats des analyses physico-chimiques des matières premières (Cheddar, poudre de lait à 26% et 0%, sels de fonte, eau) entrant dans la fabrication du fromage fondu sont conformes aux normes exigées par AFNOR (1986). Les différents fromages formulés (FF0, FP15, FP20 et FP30) ont des valeurs de pH et matière sèche conformes exceptée pour la matière grasse et l’humidité dont les valeurs sont respectivement inférieures à 22,5% et supérieures à 50%. Le FP15 est la recette de fromage fondu le plus apprécié par les consommateurs. Enfin, les résultats microbiologiques des matières premières, des deux fromages fondus simple et additionné de 15 g de pissenlit sont exempts de tous les germes microbiens recherchés.
Élaboration d'un yaourt a caractère fonctionnel
(Mohammed bougarra faculté des sciences, 2020) Lamri, Kenza; Sahnoun, Rachida
Le yaourt est un produit laitier frais fermenté produit par coagulation acide du lait par l’action de micro-organismes tels que Lactobacillus delbrueckiisub sp. bulgaricus et Streptococcus thermophiles, avec la contribution d'autres bactéries lactiques, qui présentent des avantages gastro-intestinaux très intéressants contre plusieurs pathologies tels que l'intolérance au lactose, la constipation, les maladies diarrhéiques, le cancer du côlon et les maladies inflammatoires intestinales. Il présente un profil nutritionnel et probiotique élevé ainsi qu'une forte fréquence de consommation, ce qui a incité les chercheurs à renforcer le yaourt avec différents types de composants bénéfiques pour la santé. Les « graines » de pin d’Alep (pinus halpensis mill.) présentent des effets bénéfiques précis pour la santé en raison de leur excellent profil nutritionnel et de leurs avantages potentiels pour la santé, elles constituent une bonne source de sucres, protéines, vitamines, minéraux, polyphénols et d'acides gras essentiels qui justifient l'importance de leur intégration dans l’industrie alimentaire (industrie laitière). Selon les recherches réalisées, il est possible d’incorporer les « graines » de pin d’Alep dans une nouvelle formulation de yaourt type fonctionnel.
Enquête sur l’utilisation des pesticides sur la culture de Tomate sous serre dans la wilaya de Boumerdes (commune de Boudouaou el bahri)
(2017) Taileb, Ahmed; Chahbar, N (promotrice)
pesticides chimiques.
Enquête sur l'utilisation des pesticides sur la vigne dans la wilaya de Boumerdes (communes de Baghlia et Sidi Daoud)
(2017) Lakrouf, Fatma; Chahbar, N (promotrice)
Ces mauvaises pratiques des pesticides provoquent des graves maladies chez les être humains, comme la diminution de l'immunité, les troubles de la reproduction, les anomalies congénitales, les leucémies, les tumeurs et les autres cancers infantiles. A cet effet nous avons réalisé une enquête sur l'usage des pesticides et leurs impacts sur la santé humaine et l'environnement, en culture de la vigne dans deux communes (Baghlia, Sidi Daoud) de la wilaya de Boumerdes. Dans la présente étude, une synthèse bibliographique est bien développée dans le premier chapitre qui regroupe tous les connaissances concernant la culture de la vigne, ces exigences et les principaux ennemies et ravageurs de cette culture. Dans le second chapitre, la région d'étude et la méthodologie de notre travail sont bien expliqués. Le troisième chapitre est consacré aux résultats et discussions. ? la fin Nous terminerons par une conclusion générale.
Enquête sur l’utilisation du glyphosate dans quelques wilayas d’Algérie
(2017) Brahimi, Hakim; Nadjeh, Amine Mohammedi, Zékari ( promoteur)
Une enquête menée à travers sept (07) wilayas (Alger, Blida, Boumerdès, Tipaza, Bouira, Tizi-Ouzou et Sétif) sur l’utilisation du glyphosate a montré que le glyphosate dans la wilaya de Sétif utilise des quantités importantes de glyphosate en céréaliculture par excellence et en mode semis direct à l’échelle nationale suivi par les wilayas de Mitidja qui emploient le glyphosate avec des quantités plus au moins élevé pour les cultures ; viticoles, l’arboricole et maraichage en mode conventionnel. Néanmoins, le glyphosate n’est pas le seul outil de désherbage, aussi il y a les façons culturales comme le labour suivi des herbicides après la levée de la culture, le cas des wilayas de Bouira et Tizi-Ouzou. Il ressort que la majorité des agriculteurs n’utilisent pas le glyphosate.
ENQUETE SUR LES PRODUITS PHARMACEUTIQUES UTILISES DANS LALUTTE CONTRE LE VARROA DANS LA REGION DE BOUMERDES
(2018-07-04) Rezal, Ahlem; Mohammedi, Arezki
La wilaya de Boumerdes est une région à haute potentialité apicole. Afin de mettre en évidence la situation de la lutte contre le parasite Varroa destructor et les produits pharmaceutiques utilisés, nous avons réalisé une enquête. Notre enquête a été menée dans la daïra de Khemis el khechna. Il s’en est avéré qu’il y’a peu de professionnels en apiculture. En outre près de 75℅ des apiculteurs ont moins de 55ans alors que 6 3℅ d’entre eux ayant un niveau moyen-secondaire et universitaire.Le domaine apicole reste dominé par les hommes qui représentent 94℅ de l’ensemble des apiculteurs interrogés. Quant au traitement, les produits pharmaceutiques les plus utilisés sont Apistan®, Apivar® et Bayvarol®. A la fin, ce travail doit être étendu sur l’ensemble des daïras de la wilaya de Boumerdes pour donner une idée plus précise.
Essai d’efficacité des extraits aqueux et méthanolique de l’Ortie (Urtica dioica) sur le puceron farineux du prunier Hyalopterus pruni
(2018-06-28) Benayad, Rafik
Cette étude a pour objectif de tester l’effet de deux extraits végétaux aqueux et méthanolique d’une plante médicinale l’Ortie (Urtica dioica), comme solution bio insecticide contre un ravageur en arboriculture fruitière, le puceron farineux du prunier Hyalopterus pruni (Geoffroy, 1726). A cet effet, trois doses D1= 2,5%, D2=5%, D3=7,5% des deux extrait végétaux de l’ortie (aqueux et méthanolique) ont été préparées et testées sur des pucerons d’Hyalopterus pruni dans des conditions laboratoire (in vitro). Les résultats obtenus ont montrées que la toxicité varie selon le type d’extrait, la dose administrée et le temps d’exposition. L’extrait méthanolique (DL50=2,90 %) est plus efficace comparativement à la l’extrait aqueux (DL50=6,22%).
Essai d’élaboration d’un alicament sous forme de comprimes des fruits sauvages,enrichi par des principes actifs.
(2018) Imessaoudene, kamar Eddine; Badji, Hichem; Smati, Yacine; Smaili, S.prom.
Ce travail porte sur un essai d’élaboration des comprimés alimentaires à base des fruits sauvage enrichi par des principes actifs de Myrtus communis L et Zizyphus lotus L. Les comprimés ont été préparés par la méthode de compression directe. Un criblage phytochimiques révèle la présence des polyphénoles, antioxydants et des caroténoïdes dans les plantes étudiées. Les poudres obtenue à partir de la plantes étudiés sont caractérisées en point de vue physique: angle de repos (Ɵ), l’écoulement, le rapport de Hausner, et humidité résiduelle. En particulier, il convient de souligner que ces poudres: fruit myrte, feuille myrte, fruit jujubier, et feuille jujubier présentent un écoulement (<10 s) conforme à la pharmacopée européenne (PH 2010). Des comprimés combinant les extrait lyophilisés et les poudres des fruits myrte et jujubier à différentes compositions à savoir: C1 (96 % jujubier), C2 (72,5 % jujubier + 23,5 % myrte), C3 (48,5 % jujubier + 48,5 % myrte), C4 (23,5 % jujubier + 72,5 % myrte) et C5 (96 % myrte) sont élaborés pour une application d’une force de compression de l’ordre 11N. Suite aux résultats obtenus pour pharmaco-techniques, la combinaison C2 (72,5 % jujubier + 23,5 % myrte) a été jugée meilleure et conforme à la pharmacopée européenne. Le modèle de Korsmeyer Peppas a montré la diffusion des principes actifs est de type Fickian dans tous les milieux de dissolutions appliquées.
Essai de lutte biologique contre le Fusarium oxysporum et la pyrale des dattes Ectomyelois ceratoniae par les extraits de la plante Urtica urens
(2018-07-10) Zerrouki, Souad; Mansouri, Fadila
Cette étude a pour objectif d’évaluer l’activité antifongique ainsi que l’effet insecticide de la plante Urtica urens (Petite ortie). Les extraits végétaux ont été obtenus par macération et infusion en utilisant de l’eau distillée stérilisée comme un solvant. L’activité antifongique a été déterminée sur la souche fongique Fusarium oxysporum f.sp. albidinis selon la méthode de diffusion sur gélose. L’évaluation de l’effet antifongique de l’extrait végétal a permis d’affirmer qu’il possède un pouvoir inhibiteur sur le champignon phytopathogène avec des zones d’inhibitions qui peuvent aller jusqu'à 4,76 cm; 4,15cm pour infusion et macération respectivement. Le test de toxicité a été déterminée sur le 3eme stade larvaire de la pyrale des dattes Ectomyelois ceratoniae. L’évaluation de l’effet insecticide de l’extrait végétal a permis d’affirmer qu’il possède un pouvoir toxique sur le ravageur, la mortalité totale a été observée dès le 4ème jour. De ceci nous concluons selon les résultats obtenus que la petite ortie est dotée d’un pouvoir insecticide et antifongique.
Etude comparative de l’influence de la désamérisation sur la qualité sensorielle de deux confitures amères : Bigarade et Pamplemousse
(2018-07-03) Boudegzdam, Souad; Benamrouche, S. prom.
Ce travail a pour objectif la comparaison sensorielle de deux confitures désamérisées à base de pamplemousse et de bigarade. Le sel, la chaleur et l'eau sont considérés comme des éléments moteurs dans l’opération de désamerisation. Dans le cadre de cette étude le facteur sel était variable, six taux de sel ont été fixés au cours de cette opération. Ils correspondent aux six pourcentages (0, 0.3125, 0.625, 1.25, 2.5 et 5%) de sel pris en fonction du poids du fruit. Les résultats montrent que l’amertume a disparue totalement pour des concentrations de 2.5% pour la bigarade et 5% pour le pamplemousse. Les résultats montrent également que c’est la confiture de bigarade, désamérisée à la concentration en sel de 2.5%, qui est la plus aimé. Le test de préférence montre que c’est la confiture de bigarade qui est la plus préférée pour toutes les concentrations testées.