Agronomie
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Item Dosage des paramètres physicochimiques de la matière première durant la fabrication du chocolat de la firme « Palmary »(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2023) Boulakaez, KARIM; Bouzaouya, Khaled; Lechekhab Y. (Promotrice)Le chocolat est un produit largement consommé par toutes les générations, et les industries chocolatières sont en développement successive. Une concurrence entre les producteurs du chocolat a été apparait pour l’amélioration de la qualité de ce dernier pour conquérir les marchés notionnelles et intentionnelles. L’amélioration de la qualité du chocolat demande le bon processus de fabrication et la bonne évaluation des caractéristiques physico chimique. Dans ce but nous avons réalisé des analyses physico chimiques des matières premières du chocolat ainsi que les produits finis. Notre évaluation repose sur une confrontation de ces caractéristiques avec les normes du JORA, ISO et les normes internes de l’entreprise. Nous avons constaté que les matières premières ainsi que les produits finis de l’unité PALMARY respectent les normes de qualité, avec des caractéristiques physico- chimiques acceptables.Item Pain sans gluten: formulation et qualité(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2022) Hammamdji, Lamia; Lefkir, S. (Promotrice)Le but de ce travail est d’étudier différentes formulations du pain sans gluten mise en œuvre par différents chercheurs : GHERAIRIA (2011) ; BOULEMKAHEL (2014) et KAMELA (2016). Les trois tentatives de remplacement du blé ordinaire par d'autres céréales ne contenant pas le gluten sont comme suit : l’utilisation de la farine de riz et de féverole et l'ajout de certains exhausteurs nutritionnels comme la gomme xanthane (GHERAIRIA 2011), HPMC-Xanthane (BOULEMKAHEL, 2014) ; et inclusion de protéines de canola, de la matière grasse liquide ou solide et le bicarbonate (KAMELA, 2016). Il ressort des résultats que l’utilisation de la farine de riz donne un pain de mauvaise qualité dont le volume spécifique est très faible par rapport à celui du pain de la farine de blé. Par contre, l’addition de la farine de féverole ou les protéines de canola ainsi que la gomme de Xanthane seule ou combinée à l’HPMC, la matière grasse liquide ou solide et le bicarbonate améliore le volume spécifique du pain sans gluten à base de farine de riz.Item Evaluation de la qualité hygiénique du lait cru par l’utilisation du test au réactif de bleu de méthylène.(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2023) Chendouh, Nabila; Kelanemer,Imène; Kaouche, .S (Promotrice)Cette recherche aborde un sujet important, qui est l'évaluation de la qualité sanitaire du lait cru Le lait cru est une source importante de nutrition et de composants nutritionnels, mais il peut être exposé à une contamination par des bactéries et des microbes qui peuvent nuire à la santé des consommateurs si la qualité hygiénique et les normes ne sont pas respectées, c'est-à-dire l’utilisation de méthodes permettant d’assurer la santé des vaches, L’hygiène de la traite, l'équipement d'élevage ... etc. Cette recherche a été réalisée en ajoutant du bleu de méthylène à des échantillons de lait cru et en surveillant l'interaction entre le bleu de méthylène et les composés microbiens potentiels présents dans le lait. Les résultats ont montré que l'utilisation du bleu de méthylène peut être un moyen efficace d'évaluer la qualité sanitaire du lait cru. Cette étude représente une contribution importante à l'amélioration des procédures de contrôle de la qualité du lait et à garantir la sécurité du produit final pour les consommateurs.Item Etude de l’effet antifongique d’extrait de romarin (Rosmarinus Officinalis) sur le fusaruim de tomate (Fusarium Sp)(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2023) Yousfi, Nesrine; Bentaalla, Bouchra; Messaoud, Nassima (Promotrice)Les cultures de tomates sont exposées chaque année à diverses maladies causées par les bioagresseures en fonction des conditions climatiques et biologiques qui les entourent. L'objectif principal de ce travail consiste à évaluer dans des conditions de laboratoire l'effet fongicide de l'extrait de l’huile essentielle de plantes de Romarin (Rosmarinus officinalis) sur une espèce fongique Fusarium SP de la tomate sous serre .cet extrait a été obtenu par l'extraction d'huile essentielle de R.Officinalis qui a été réalisé par la méthode d'hydrodistillation. Les résultats de cette étude ont montré que l'extrait de l’huile essentielle de Romarin (Rosmarinus Officinalis) possède un effet efficace sur la souche fongique de Fusarium SP de la tomateItem L’activité antifongique des huiles essentielles de deux plantes endémiques le cyprès (Cupressus sempervirens L.) et l’origan (Origanum vulgare L.) sur quelques champignons phytopathogènes(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2022) Elmansour, Soumia; Abdellaoui, K.(Promotrice)Les plantes aromatiques et médicinales représentent une source inépuisable de remèdes traditionnels et efficaces grâce à leurs différents principes actifs notamment les huiles essentielles.Ce travail porte sur l’étude de l’activité antifongique des huiles essentielles de deux plantes aromatiques et médicinales de la flore Algériennes (Cupressus sempervirens et Origanum vulgare) vis-à-vis de cinq champignons phytopathogène, notamment Alternaria alternata surnéflier, Alternaria alternata sur féve,Fusarium oxysporum, Fusarium graminearum et Verticillium spp). Les résultats des activités antifongiques ont montré que les huiles essentielles d’origanum vulgare présentent une bonne activité inhibitrice par rapport à l'huile de Cupressus sempervirens. Mots-clés : huiles essentielles, activité antifongique, Cupressus sempervirens , Origanum vulgare , Alternaria alternata,Fusarium oxysporum, Fusarium grminearum , Verticillium dahlae .Item Enrichissement du fromage fondu par les graines de Sésames (Sesamum indicum L.)(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2023) Aumar, Hayat; Boukhedouni, Siham; Brahmi, F. (Promotrice)Item Evaluation des activités biologiques de l’extrait éthanolique de la plante d’Urtica membranacea dans la région de Boumerdes.(Université M’Hamed Bougara Boumerdes : Faculté des sciences, 2024) Amroun, Zina; Boukeddou, Katia; Lourguioui, Manel; Bouchenak, O. (Promotrice)L’objectif de cette étude vise à valoriser les vertus de l’Urtica membranacea par une caractérisation phytochimique et physicochimique ainsi qu’une évaluation des activités biologiques in vitro de son extrait éthanolique. L’étude a porté sur la partie aérienne de la plante. L’extraction des polyphénols a été effectuée avec de l’éthanol et le rendement a été calculé. L’activité antioxydant in vitro a été déterminée par les méthodes des radicaux libres DPPH, ABTS et FRAP. L’activité anti-inflammatoire a été évaluée in vitro par le test de la BSA. L’étude phytochimique a mis en évidence la présence de tanins totaux, de tanins catéchiques, de tanins galliques, de flavonoïdes, d’anthocyanes, de saponosides, de mucilage, de protéines et de glucosides, tandis que les extraits sont dépourvus de leucoanthocyanes, de stéroïdes, d’irridoïdes, de quinones, d’alcaloïdes, de coumarines et d’amidon. L’évaluation du rendement d’extraction indique une valeur de 23,33%. Les tests physicochimiques montrent une teneur en eau importante de 97% et une teneur en cendres de 17%. Le dosage de la teneur en polyphénols totaux a révélé un taux de 23,42 mg Eq AG/g. L’évaluation du pouvoir antioxydant in vitro par les méthodes colorimétriques du radical libre DPPH, ABTS et FRAP a enregistré des valeurs respectives de 35%, 97,38% et 97%. Le test de la BSA a montré une activité anti-inflammatoire importante avec une valeur de 79%. L’étude de l’activité antibactérienne a été effectuée sur 7 souches bactériennes par la méthode de diffusion sur disque. Les résultats obtenus ont montré que les extraits éthanoliques ont un effet inhibiteur sur les 7 bactéries à Gram négatif. La plante "Urtica membranacea" possède plusieurs vertus thérapeutiques qui font d’elle une source de principes actifs très variés et utilisables dans le domaine pharmaceutique qu’il faut explorer.Item Évaluation des principaux ravageurs et leurs auxiliaires dans une station viticole de la Mitidja-ouest(Université M’hamed Bougara Boumerdes: Faculté des sciences, 2022) Aguenini, Amel; Bissaad, F.Z. (Promoteur)Le recensement des populations entomologiques a été réalisé afin de comprendre Comment est organisée la diversité des principaux ravageurs et leurs auxiliaires de la vigne, et les interactions multi-trophiques qui jouent un rôle clé dans la structuration des agrosystèmes et régissent la dynamique des populations qui les composent. Notre méthodologie a été réalisé dans la région de Hadjout wilaya de Tipaza durant la pér iode de mois de janvier 2022 jusqu’à juillet de la même année, notre méthodologie c’est de faire un inventaire de différents espèces inféodées au vignoble, au niveau de quatre parcelles comportant quatre variétés différentes. Cette étude nous a montré que le plus important des espèces inventoriées est celui des Coléoptère avec 481 espèces différentes soit un pourcentage global de 50%, suivie par les Orthoptères 19,85%, quant au Hyménoptères 9,85%. Les résultats obtenus montrent une diversité faunistique très riche qui nous a permis d’inventorier et identifier le complexe ravageur inféodé à la vigne.Item Etude des paramètres métaboliques et inflammatoires chez les patients atteints du lupus érythémateux systémique(Université M’Hamed Bougara Boumerdès : Faculté des sciences, 2023) H’meind Maham, Louwah; Med Abdellahi, Med Abderrahmane; Messaoudene D. (Promoteur)L’objectif de cette étude vise à valoriser les vertus de l’Urtica membranacea par une caractérisation phytochimique et physicochimique ainsi qu’une évaluation des activités biologiques in vitro de son extrait éthanolique. L’étude a porté sur la partie aérienne de la plante. L’extraction des polyphénols a été effectuée avec de l’éthanol et le rendement a été calculé. L’activité antioxydant in vitro a été déterminée par les méthodes des radicaux libres DPPH, ABTS et FRAP. L’activité anti-inflammatoire a été évaluée in vitro par le test de la BSA. L’étude phytochimique a mis en évidence la présence de tanins totaux, de tanins catéchiques, de tanins galliques, de flavonoïdes, d’anthocyanes, de saponosides, de mucilage, de protéines et de glucosides, tandis que les extraits sont dépourvus de leucoanthocyanes, de stéroïdes, d’irridoïdes, de quinones, d’alcaloïdes, de coumarines et d’amidon. L’évaluation du rendement d’extraction indique une valeur de 23,33%. Les tests physicochimiques montrent une teneur en eau importante de 97% et une teneur en cendres de 17%. Le dosage de la teneur en polyphénols totaux a révélé un taux de 23,42 mg Eq AG/g. L’évaluation du pouvoir antioxydant in vitro par les méthodes colorimétriques du radical libre DPPH, ABTS et FRAP a enregistré des valeurs respectives de 35%, 97,38% et 97%. Le test de la BSA a montré une activité anti-inflammatoire importante avec une valeur de 79%. L’étude de l’activité antibactérienne a été effectuée sur 7 souches bactériennes par la méthode de diffusion sur disque. Les résultats obtenus ont montré que les extraits éthanoliques ont un effet inhibiteur sur les 7 bactéries à Gram négatif. La plante "Urtica membranacea" possède plusieurs vertus thérapeutiques qui font d’elle une source de principes actifs très variés et utilisables dans le domaine pharmaceutique qu’il faut explorer.Item Valorisation des sous-produits d'abattoirs de poulets de chair : Une perspective globale(Faculté des sciences: Boumerdes, 2024) Haigoune, Amira; Nefnaf, Fella; Henneb, M(Promotrice)Cette étude explore la valorisation des déchets d'abattoirs de volailles. Elle a été menée dans deux abattoirs avicoles à Bordj Menail (abattoir A) et à Hammadi (abattoir B), incluant l'analyse de déchets comme les pattes, plumes, têtes et viscères. Chaque poulet génère environ 0,45 kg de déchets, soit 14,95% de son poids total. Les plumes sont riches en matière organique (97,03%) et en matière azotée totale (46,60%). Les têtes ont la plus haute teneur en matière sèche (95,24%), suivies par les pattes (94,52%), les plumes (93,25%) et les viscères (88,35%). Les pattes et les têtes ont des teneurs en matière minérale (MM) comparables, autour de 16%, alors que les plumes ont la teneur en MM la plus basse (2,97%). En matière azotée totale (MAT), les plumes sont les plus riches (46,60%), suivies par les viscères (40,65%) et les têtes (36,47%). La présence de Salmonelles dans les pattes et têtes souligne l'importance des pratiques d'hygiène. Cette étude met en évidence des opportunités pour réduire l'impact environnemental et valoriser économiquement les déchets avicoles.