Génie alimentaire

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Contribution à la préparation d'un fromage fondu diétéque à base de lait de soja et de la farine d'avoine
(Université M'Hamed Bougara Boumerdès: Faculté de Technologie, 2019) Assabat, Anissa; Talantikite, S.(Promoteur)
Ce présente travail,c'est une étude réalisée au sein de la fromagerie ZERIFI,dont le principe consiste à substituer partiellement le lait de vache par le lait de soja avec incorporation de la farine d'avoine dans un fromage fondu diététique